В настоящее время в Узбекистане ежегодно производится более 23 млн тонн плодоовощной продукции, включая овощи (51,1%), картофель (15,8%), фрукты (13,8%), бахчевые культуры (11,4%), виноград (7,8%).

Уровень переработки по отдельным видам продукции не превышает 10-15% от производства.

При этом потери составляют, по оценкам экспертов, 20-30%[1].

В плодоовощеводстве заняты 5,5 млн. дехканских и личных подсобных хозяйств, которые производят в совокупности 54,9% продукции плодоовощеводства.

Сокращение потерь плодоовощной продукции могло бы принести им дополнительно до 1,1-1,7 млрд. долл. США (в ценах 2024 года), что способствовало бы сокращению бедности в стране, уровень которой оценивался как 6,8% населения на 1 июля 2025 года.

Таким образом, вопрос сохранения плодоовощной продукции
с каждым годом становится более острым с учетом среднегодового роста производства плодоовощной отрасли 3,5%. за последние 5 лет.

Справка: Основная цель холодильных камер – временное хранение урожая без глубокой заморозки, благодаря чему потери сводятся к минимуму. Это очень эффективный способ сохранить товарный вид и вкусовые качества овощей и фруктов.

На 1 октября 2025 года в республике действовали 2 011 холодильных складов общей мощностью 1 141,2 тысяч тонн.

Среди регионов с наибольшей общей мощностью холодильных складов можно выделить: Самаркандскую (184,8 тыс. тонн или 16,2% от общереспубликанской мощности), Ферганскую (168,2 тыс. тонн или 14,7%) и Ташкентскую (129,6 тыс. тонн или 11,4%) области.

Из общей мощности холодильных складов 50,3% приходится на средние холодильные склады (мощностью 100-1000 тонн), 46,3% - на крупные холодильные склады (мощностью свыше 1000 тонн) и всего 3,4% - на мелкие холодильные склады (мощностью менее 100 тонн).

Средний объем одного холодильного склада в целом по республике составляет 567,5 тонн. Наибольший средний объем одного холодильного склада в разрезе регионов наблюдается в Самаркандской (962,7 тонн) и Ташкентской (805,1 тонн) областях.

Холодильные склады с наименьшим средним размером расположены в Навоийской (265,4 тонн) и Бухарской (323,1 тонн) областях.

В среднем по республике мощности холодильных складов покрывают 4,9% от валового годового производства плодоовощной продукции.

Наиболее высокие показатели охвата в Ташкентской (6,9%), Ферганской (6,4%), Кашкадарьинской (6,4%), Хорезмской (5,6%) и Самаркандской (5,2%) областях.

Наиболее низкие показатели охвата в Сырдарьинской (2,0%), Бухарской (2,5%), Андижанской (3,2%) областях и Республике Каракалпакстан (3,5%).

Отдельные эксперты отрасли утверждают, что в идеале мощности хранения должны покрывать не менее 75% экспортного потенциала страны[2].

Узбекистан в 2024 году экспортировал 2 036,2 тыс. тонн плодоовощной продукции.

Из этого следует, что мощности холодильных складов по республике уже в 2024 году должны были составлять 1 527,1 тыс. тонн. Т.о. нехватка мощностей холодильных складов составляет 385,9 тыс. тонн или необходим прирост мощностей на 33,8%.

В перспективе в связи с запланированным в рамках государственных стратегий значительным ростом экспорта плодоовощной продукции нехватка холодильных мощностей может стать более критичной.

Для недопущения этого необходимо:

1. Изучить ситуацию в регионах для выявления проблем в наращивании мощностей холодильных складов;

2. Провести опросы сельхозпроизводителей для определения потребности в холодильных складах с учетом их объемов, типов и т.п.;

3. Разработать отдельную программу государственной поддержки создания новых холодильных мощностей в регионах Узбекистана с учетом ранжирования поддержки в пользу наиболее отстающих районов по холодильникооснащенности;

Справка: Программы поддержки строительства холодильных складов реализуются также и в других странах.

В 2023 году правительство Грузии приняло решение о реализации государственной программы «Софинансирование холодильных складов для хранения ягодных культур для сельскохозяйственных кооперативов»[3].

Госпрограмму будет реализовывать Агентство развития села. Будут профинансированы складские холодильники, предназначенные для хранения сельскохозяйственной продукции объемом не менее 30 тонн. Софинансирование на одного потенциального бенефициара определялось в размере не более 70% стоимости холодильника-хранилища, но не более 250 тыс. лари (около $96 тыс.). Для участия в программе сельскохозяйственный кооператив и/или не менее пяти его подведомственных учреждений должен иметь в рамках проектов/программ сад голубики, ежевики, или малины на площади не менее 10 гектаров в одном муниципальном образовании.

Подобные программы также реализовывались в Молдове[4] и Украине[5].

4. Создать и разместить в открытом доступе цифровую карту транспортных маршрутов с указанием размещения холодильных складов для хранения фруктов и овощей, проектов шоковой заморозки и переработки;

5. Рассмотреть возможности предоставления производителям сельскохозяйственной продукции права размещения холодильных складов из легких конструкций на земельных участках сельскохозяйственного назначения.

Также, в рамках предоставления государственной поддержки для строительства новых холодильных складов необходимо учесть тот факт, что холодильное оборудование мощностью 500 и больше тонн подходит в основном для крупных предприятий и продукции, которую можно собрать для хранения большими партиями.

Для такой скоропортящейся продукции недолгого хранения как черешня требуются холодильники меньшей мощности, которых в стране недостаток.

Стоит обратить внимание на мобильные холодильники-контейнеры для хранения урожая. Главные преимущества такого холодильника:

• не требует затрат на инфраструктуру;

• мобильный;

• температурные режимы адаптируются к конкретной культуре.

Мобильный холодильник можно использовать в течение всего фруктово-ягодного сезона, перемещая между производителями.

Стимулирование создания новых холодильных мощностей позволит снизить потери урожая в республике и создаст возможности для сельхозпроизводителей увеличить свои доходы при сбыте продукции в несезон.

[1] Официальная методика оценки потерь не разработана, хотя необходимость ее разработки также обусловлена в рамках достижения ЦУР

[2] https://east-fruit.com/novosti/upakovochnoe-oborudovanie-i-kholodilnye-sklady-samye-populyarnye-napravleniya-subsidirovaniya-agrarnogo-sektora-moldovy-v-2018-godu/

[3] https://east-fruit.com/novosti/v-gruzii-gosudarstvo-investiruet-v-kholodilnye-sklady-dlya-yagodnykh-kultur/

[4] https://east-fruit.com/novosti/upakovochnoe-oborudovanie-i-kholodilnye-sklady-samye-populyarnye-napravleniya-subsidirovaniya-agrarnogo-sektora-moldovy-v-2018-godu/

[5] https://allretail.ua/ru/news/57219-minagropolitiki-vydelit-100-millionov-na-kholodilniki-dlya-khraneniya-yablok